Zutaten:

• 350 g Schweinefleisch (oder Pouletbrust)
• 1 kleine Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen (je nach Vorliebe bis 6 Stk)
• 2-3 Chilischoten (je nach Schärfe bis 6 Stk)
• 2 EL Austernsauce
• 1 TL Fischsauce
• 1 TL dunkle Sojasauce (alternativ helle Sojasauce und eine Prise Zucker)
• 1 Bund heiliges Basilikum (Bai Kraphao)
• neutrales Pflanzenöl
• Salz
• 2 Eier
• Jasminreis

Zubereitung

Das Fleisch vorbereiten und hacken. Die Zwiebel ebenfalls hacken. Die Chilis und den Knoblauch in einen Mörser geben und mit einer Prise Salz grob zerstossen. Wer es nicht so scharf mag, entfernt bei den Chili’s die Samenstränge. (Achtung: sich danach nicht mit den Händen in’s Gesicht fassen rsp. in den Augen reiben…)

Erhitze das Öl in einem Wok und gib die Zwiebeln sowie die Chili-Knoblauchmischung dazu. Brate die Paste bei mittlerer Hitze an bis es aromatisch zu duften beginnt. Gib anschliessend das vorbereitete Fleisch hinzu und mische das ganze gut durch. Wenn das Fleisch gar ist, gibst du
1 TL Fisch-, 2 EL Austern- und 1 TL Sojasauce dazu und rührst alles ordentlich durch.

Erhitze gleichzeitig eine Bratpfanne mit etwas Öl und brate zwei Spiegeleier an.

Hebe nun noch das heilige Basilikum unter das Fleisch, erhitze es nochmals ganz kurz und serviere es mit einer Portion Jasminreis und dem Spiegelei.

Wer mag, gönnt sich z.B. eine paar Rambutan als Abschluss.

Info: verwende für das Gericht nur diese Art des Basilikum. Er besitzt einen leicht pfeffrigen und sehr kräftiges Aroma. Unser heimischer Basilikum eignet sich daher nicht. Du bekommst ihn im Asia Shop und z.T. auch beim Grossverteiler.